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            2021年4月7日—4月8日,在姐弟倆品牌創立20周年之際,姐弟倆大學第七期績效增長訓練營,在登封錦鵬生態酒店成功舉行。500+加盟商齊聚一堂,對姐弟倆未來的發展戰略、品牌升級、持續創新進行部署。

    集結500+加盟商,姐弟倆做對了什么?

    姐弟倆現已經有500余家連鎖門店,遍布全國18個省市及美國海外市場,每年有超過6000萬人在姐弟倆就餐,為上萬人提供了就業機會,同時也把土豆粉這一特色美食,推向了全國市場。姐弟倆土豆粉,現已成為河南餐飲界,一張鮮亮而獨特的名片。

    一、開創品類,勇于創新

    20年前,第一碗姐弟倆土豆粉誕生于鄭州市緯四路,砂鍋土豆粉作為一個原創品類,以香軟筋滑的口感,迅速征服了無數河南人的味蕾。排隊的盛況至今仍然讓很多老顧客津津樂道。

    經過20年的發展,姐弟倆土豆粉在產品和空間上仍舊不斷升級,滿足當下年輕人的消費喜好,打造“女神的解饞地兒”,在各個維度上尋求改變、突破自己。

    產品組合多樣性:產品方面除了傳統的砂鍋外,還增加了種類多樣的小吃、自制飲品、甜品等。在最受當下年輕人喜歡的飲品品類中,奶茶、咖啡、水果茶都有涉及,口感不輸專業飲品店。

    產品更新速度快:對于產品更新迭代較快的小吃和飲品,每月至少上新2-3款,滿足了消費者高頻消費需要的新鮮感。此外針對不同市場需求對菜單進行差異化調整,今年8月份,姐弟倆深圳書城中心城店開業,作為南下的深圳首店,姐弟倆推出了深圳限定菜單,在一線城市完成實力種草。

    店面空間升級:從街邊店到不斷進駐商場店,門店的空間設計也在不斷升級,清新明亮的環境、極具視覺享受的門店海報,創新體驗的同時,品牌完成了從快餐到休閑快餐的升級。

    二、20年磨一劍,始終堅持品質

    姐弟倆土豆粉對食材品質的追求由來已久,自初創起,靠著“現熬的老母雞湯”打底的土豆粉不斷出圈。20年來堅決不用清水勾兌,用心慢熬4小時以上,真正做到“女神的解饞地兒,現熬的老母雞湯”。

    2012年,為無明礬土豆粉的研發,姐弟倆創始人宋寶民投資數千萬元開建了中央工廠。雖然當時行業并沒有完全禁止粉類添加明礬,而是對添加的劑量有一定的要求。

    但是宋寶民認為,確保食品飲食健康既是未來發展的必經之路,也是餐飲人必須肩負的責任,他下定決心一定要研發出無添加明礬土豆粉。

    在進行了1000多次的實驗,銷毀 1000多噸成品之后,宋寶民最終開創了“0添加無明礬土豆粉”。

    三、與年輕人共頻,連接消費者

    在Z世代消費群體崛起的當下,顧客不同的需求推動著快餐市場因勢而動,姐弟倆積極探索年輕群體消費需求,順應當下年輕人消費偏好,做好線上線下的連接與互動。

    線下通過對門店空間升級、產品更新迭代,打造年輕化時尚化就餐場景的同時,還通過各式各樣的活動與消費者建立連接。

    如:姐弟倆土豆粉連續2年舉辦線下“土豆節”打造潮流美食盛會,與消費者進行線下互動建立強連接、打造品牌文化的出口,進而提升消費者的品牌體驗感。

    互聯網背景下,姐弟倆線上通過公眾號文章推送企業動態、優惠與活動,與消費者建立長效鏈接。外部則注重與當地媒體聯動進行品牌傳播。

    如:姐弟倆與鄭州廣播電視臺聯合打造2021姐弟倆杯“有你真好”影像微故事大賽,一個個充滿溫情的故事,為品牌持續加溫。

    根據美團點評數據調查顯示,餐飲加盟這個業態呈現出非常典型的金字塔結構,在這個市場上90%的品牌都處于塔基底部。其原因就是沒有做好品牌基本現狀的審視(盈利模型)、產品的基礎打造(主打菜品、菜品結構)、加盟基礎準備(加盟模式、管理制度),而姐弟倆土豆粉屬于少數的10%,才有如此號召力。持續店面升級、食材升級、產品不斷迭代更新,保有市場競爭力的同時也能為加盟商提供強而有力的支持。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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